PURE DE ESPINACA Y PAPA

Porciones: 6-8
Cantidad aproximada: 400gr
Tiempo de cocción: aprox 20 minutos
Ingredientes principales: 

· 1 cucharada de aceite vegetal
· 40g de puerro, cortado en trozos y picado 
· 1 papa (aprox. 275g), pelada y en cubos
· 175ml de agua
· 60g de espinaca baby fresca, lavada y sin los tallos

Preparación:

Rehogue el puerro en aceite vegetal hasta que esté blando. Mientras se está cocinando el puerro, corte la papa en trozos y agregue el puerro cocido. Agregue agua, y lleve a punto de hervor, coloque la tapa y deje cocinar a fuego lento por 3 minutos. Una vez que la mezcla se haya enfriado un poco, hágala puré dentro de la cacerola.

PURE DE BERENJENAS

Porciones: 8-10
Cantidad aproximada: 250gr
Tiempo de cocción: 60 minutos
Ingredientes principales: 

· 1 berenjena pequeña
· 1 cucharada de aceite de girasol o de oliva
· 1 cucharada de puré de tomate

Preparación:

Cocine la berenjena en un horno precalentado a 180°C durante 50 minutos, retírela del horno y deje enfriar. Corte la berenjena en dos y retire la carne raspando la cáscara con una cuchara. Coloque la pulpa de la berenjena en la trituradora, junto con el aceite y el puré de tomate y procésela hasta lograr una consistencia suave.
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